Boucherie · Charcuterie · Traiteur
Votre boucher à Laillé depuis 2012
Au Fin Gourmet est une boucherie-charcuterie-traiteur installée à Laillé, au sud de Rennes, depuis 2012.
I — Notre boucherie
Une boucherie à Laillé,
tenue par un artisan boucher
Yohann Forget a ouvert sa première boucherie à Crevin en 2008, puis Au Fin Gourmet à Laillé en 2012. Le principe n'a pas changé : choisir des viandes locales auprès de producteurs qu'il connaît, comme le bœuf de race Parthenaise, les travailler avec soin et conseiller chaque client au comptoir.
Ici, pas de client type : chacun vient chercher la qualité et le conseil, dans une ambiance familiale que les habitués de Laillé connaissent bien. Une vingtaine d'apprentis ont été formés dans la maison.
« Faites-vous plaisir avec nos charcuteries et nos viandes. »
— Au Fin Gourmet
Boucherie · Sud de Rennes · Depuis 2012
Yohann Forget reprend la boucherie « Au Fin Gourmet » de Crevin et choisit ses premiers producteurs.
Avec le soutien de la mairie, la boutique de Laillé ouvre après un an et demi de travaux.
La boutique rejoint le seul groupement de bouchers de ce type en Ille-et-Vilaine.
Une vingtaine d'apprentis formés, une dizaine d'anciens salariés installés à leur compte.
05 — Rayons
Boucherie
Bœuf Parthenaise, veau et porc de Bretagne, agneau de Brocéliande, volailles de Janzé et de Retiers.
Charcuterie & pâtisserie salée
Pâté grand-mère, rillettes, saucisses, tripes et éventail de quiches, préparés dans notre laboratoire.
Traiteur
Plats cuisinés, cocktails et buffets faits maison, de la poule au blanc au filet de bœuf façon Rossini.
Pause midi
Quatre plats du jour préparés chaque matin, un plat frites et un burger différent chaque semaine.
Les plaisirs
Fromages comme la tome de Rhuys, vins, bières et saucissons pour accompagner vos viandes.
II — À la vitrine
Les viandes de notre boucherie de Laillé
Bœuf de race Parthenaise, veau et porc de Bretagne, volailles de Janzé et de Retiers : nous choisissons nos viandes auprès de producteurs locaux avec qui nous travaillons depuis 2008.
Bœuf
Parthenaise, Bretagne et Pays de la Loire
Une race à viande reconnue, maturée pour gagner en goût et en tendreté. Le paleron est notre conseil pour le bourguignon.
Veau
Bretagne
Un bon veau se reconnaît à sa couleur, à son grain et au fait qu'il ne rejette pas d'eau à la cuisson.
Volaille
Janzé et Retiers
Volailles élevées dans les champs : Label Rouge et IGP chez Janzé Volailles, volailles entières chez Maison Clouet.
Charcuterie
Maison
Pâtés, rillettes, saucisses et tripes à la mode de Caen, tous préparés dans notre laboratoire.
III — Les envies du moment
Cette semaine,
à la boutique
Plats du jour, burger de la semaine et opérations du moment, mis à jour chaque semaine.
Joue de porc à la moutarde à l'ancienne
La joue de porc de Bretagne, mijotée à la moutarde à l'ancienne : la recette que nous conseillons pour découvrir ce morceau fondant.
Réserver ma part
IV — Service traiteur
Le traiteur de la boucherie,
pour vos repas et réceptions
Pâtés, pâtisseries salées et sucrées, plats cuisinés, cocktails et buffets : tout est préparé dans le laboratoire d'Au Fin Gourmet, à Laillé. Nos spécialités sont la baguette au mètre, l'éventail de quiches et le pâté grand-mère.
Sur commande
Cocktails
pièces faites à la main
Buffets
baguette au mètre, quiches, pâtés
Plats de fête
filet de bœuf façon Rossini
Plats cuisinés
poule au blanc, blanquette
V — Les producteurs
Nos producteurs,
depuis 2008
Maison Gallais, Maison Clermont, Maison Clouet à Retiers et Janzé Volailles : nous travaillons avec les mêmes producteurs depuis 2008. Chez Maison Gallais, les animaux sont élevés à la ferme selon un cahier des charges strict, avec pâturages, et c'est toujours la même personne qui gère nos achats.
VII — Nous rendre visite
Poussez la porte de la boucherie
Au Fin Gourmet vous accueille dans le centre commercial de Laillé. Venez choisir votre viande et demander conseil à l'équipe pour la cuisson ou les quantités.
Horaires
| Mardi – Vendredi | 8h30 – 19h30 |
| Samedi | 8h00 – 19h30 |
| Dimanche | 8h30 – 12h30 |
| Lundi | — fermé |