La boutique — Viande Parthenaise
Nos viandes,
du bœuf Parthenaise aux volailles
La boucherie Au Fin Gourmet propose, à Laillé, une viande Parthenaise près de Rennes, ainsi que du veau et du porc de Bretagne, de l'agneau de Brocéliande et des volailles de Janzé et de Retiers. Nous choisissons nos viandes en local, auprès de producteurs partenaires, et nous vous conseillons sur la cuisson et les quantités.
Paleron
Notre morceau conseillé : en bourguignon, ou en paleron à griller.
La « surprise »
Un morceau méconnu, idéal en viande à fondue.
Filet
Notre conseil, en grenadin de veau à la normande.
Flanchet
Pour un flanchet de veau au cidre, l'une de nos recettes favorites.
Ris de veau
Un morceau méconnu, à demander au comptoir.
Joue de porc
À cuisiner à la moutarde à l'ancienne.
Rouelle de porc
Un morceau méconnu, généreux et facile à cuisiner.
Gigot
Pour un agneau de 7 heures.
Selle
Un morceau méconnu, à découvrir avec nos conseils de cuisson.
Suprême
Notre conseil, farci au foie gras.
Volaille entière (Maison Clouet)
Élevée dans les champs à Retiers.
Sot-l'y-laisse
Le morceau le plus fin, souvent ignoré.
Une question sur un morceau, une cuisson ou une quantité ? Demandez à l'équipe, en boutique ou par message.
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